L’Infidèle
IGP Périgord Blanc
Cépages
- 100 Sauvignon
Terroir
Argilo-Calcaire
Vinification
Vendange précoce
Pressurage direct
Macro-oxygénation des moûts
Collage à la colle de pois
Débourbage
Entonnage en barriques de 5 ans pour fermentation en levures indigènes
Zéro sulfites
Fermentation malolactique complète
Potentiel de garde
10 ans
Improbable…
Une envie d’un Sauvignon bien vif mais pas thiolé… C’est possible ?
On s’est renseignés, on a trouvé des pistes. Et on a tenté.
Cela dépasse nos espérances.
Un blanc décalé, qui casse les codes.
Un Sauvignon ??? Pas possible ! Et pourtant…
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